ETNA BIANCO DOC

VINIFICAZIONE: Dopo essere state diraspate, le uve vengono pigiate e pressate con presse soffici e solo la primissima frazione di mosto viene recuperata per la fermentazione. Il mosto così ottenuto viene aggiunto di lieviti selezionati e posto ad una lunga fermentazione, circa 25/30 giorni, a temperatura di circa 12/15° C.

Finita la fermentazione, il vino, non privato delle fecce più leggere, viene posto ad affinare in silos di acciaio per 13/15 mesi a temperatura di circa 14° C.

TERROIR: Esposizione dei vigneti sul versante sud-est su suolo 100% vulcanico

VIGNETI: Vigneti allevati a controspalliera e potati a cordone speronato (4350 piante/ha e 7500 kg/ha)

VITIGNO: 100% Carricante

Grado alcolico 13% Vol